Торт Белый танец

Дамы приглашают кавалеров... к столу! :))) Представляю Вам один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, оторваться очень трудно :) Для тех, кто на диете, сливки можно заменить молоком, топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно! Кстати, количество сахара минимальное, советую его не убирать ;))

Тесто:
250 г муки
45 г сахара
75 г сливочного масла
1 желток
ванилин
Начинка:
280 г творожного сыра
1 ст.л. сахара
75 г топленой сметаны
50 г белого шоколада
100 мл сливок (или молока)
6 г желатина в пластинах
1 банка клубники в сиропе (или свежей около 150-200 г)
2 горсти замороженной черники

Приготовить песочное тесто. Растереть масло с сахаром,

добавить желток, перемешать,

затем всыпать муку

и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.

Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, распределить тесто, проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать при 180*С около 15 минут. Остудить.

Клубнику откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Сливки поставить на минимальный огонь, добавить шоколад, поломанный на кусочки,

растопить, убрать с огня. Немного остудить и добавить пластины желатина. Перемешать через 5-7 минут до полного растворения.

Творожный сыр растереть с сахаром,

добавить топленую сметану, перемешать,

затем добавить растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбить.

Собираем торт. Остуженный корж вернуть в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой,

выложить клубнику и чернику (можно не размороженную),

для того, чтобы ягоды не всплыли, залить творожной массой с желатином в два приема - сначала покрыть только ягоды, убрать в холод на 15-20 минут,

затем залить оставшуюся часть, убрать в холод до полного застывания.

Аккуратно вынуть торт из формы, украсить по желанию. Я использовала готовые вафельные украшения и сахарная посыпка.