Торт "Апельсиновые нотки"

В моей семье это самый любимый торт, без которого не обходится ни одно застолье! Уютный, домашний, красивый и очень вкусный! По праву рецепт можно считать семейным, потому что пользуемся им с удовольствием всей родней.

Такой торт может украсить и ваше праздничное застолье. Нежные песочные коржи с апельсиновой пропиткой и воздушный крем со вкусом мороженного станет прекрасным дополнением сладкого стола!

Коржи:
300 г сливочного масла
4 желтка
150 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
300-400 г муки

Крем:
250-300 г сливок
150 г сахара
4 белка
100 г сливочного масла

Пропитка:
4 апельсина
125 г сахара
апельсиновая цедра
40-50 г апельсинового или лимонного ликера

Коржи. Сливочное масло комнатной температуры, взбить с желтками и сахаром до однородной массы. Добавить муку, замесить мягкое не липкое тесто. Тесто разделить на 3-5 частей, накрыть пленкой, поставить на 30 минут в холодильник.

Тесто раскатать на пергаменте, вырезать нужную форму. Выпекать 5-10 минут при температуре 180 гр., до золотистого цвета. Выпечь так 4-5 коржа в диаметре 22-24 см.

С двух апельсинов снять цедру, мелко натереть или нарезать. Из апельсинов вырезать мякоть, без пленочек и кожуры, нарезать кусочками. Засыпать сахаром, добавить ликер, выжать сок из остатков апельсинов. На низком огне варить 15-20 минут.

Крем.Сливки с 50 гр. сахара довести до кипения. Белки+100 гр. сахара взбить на водяной бане до устойчивых пиков.

Не переставая взбивать ввести в белки горячие сливки. Варить на водяной бане до состояния густого киселя. После, снять с бани и взбивать пока масса не остынет до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры взбить.Продолжая взбивать аккуратно ввести небольшими порциями получившийся кисель. Взбивать до состояния нежного одноструктурного крема.

Сборка торта. Торт лучше собирать в разъемной форме. На корж нанести небольшое количество апельсиновой пропитки. Затем часть крема. Так перемазать все коржи. Поставить торт в холодильник на 3-5 часов.

После охлаждения торт достать из формы. Выложить на блюдо, украсить по желанию. Можно небольшим количество взбитых сливок и миндальными хлопьями.

В моем случае торт украшен мастикой, сахарными бусинками и бабочкой из мастики.

Приятного Вам аппетита.)!