Сицилийская кассата

Рикотту можно заменить жирным некислым творогом, ликер подойдет любой, который вам нравится, цукаты тоже берите на свой вкус, например понемногу вишни, клубники, манго и клюквы.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Белки отделить от желтков.

Приготовить тесто: желтки взбивать с сахаром, пока он полностью не растворится.

Белки взбить в плотную, густую массу.

Ввести белки к желткам, добавить цедру лимона, соль, муку. Все вымешать, выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой духовке примерно час.

Выпекать в разогретой духовке примерно час.

Остывший бисквит нарезать, уложить один слой в форму, в которой вы будете подавать кассату, и слегка сбрызнуть его ликером.

Шоколад поломать на небольшие кусочки.

Цукаты, если нужно, нарезать так, чтобы они были примерно одинакового размера.

Приготовить начинку: рикотту перемешать с сахарной пудрой (немного пудры оставить), шоколадом, цукатами и ванильным экстрактом.

Выложить начинку на бисквит.

Сверху уложить еще слой бисквита. Сбрызнуть оставшимся ликером, затянуть пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.

Подавать, присыпав оставшейся сахарной пудрой.