Шварцвальдский торт (попытка№2)

Вообщем-то это моя вторая попытка воспроизвести известный торт и она оказалась более вкусной! Скажу сразу торт скорее праздничный, потому что немного надо повозиться, но он того стоит, хотя у меня он получился воскресным экспериментом. Спасибо за подробный рецепт бисквита и песочной основы авторам сайта трио-миа, ну а дальше я сама, как экспериментатор действовала, впринципе, придерживаясь классических основ!

Для песочной основы:
60 г. слив. масла
30 г сах. пудры
1 пакет ванильного сахара
1 желток
100 г муки
Для бисквита:
6 яиц
6 ст.л. горячей воды
120 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
60 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
Для вишневого киселя-начинки:
800 г замороженной вишни без косточки
4 ст.л. сахара
палочка корицы
2 ст.л. крахмала
3 ст.л. водки или вишневой настойки крепкой
Для крема:
900 мл сливок для взбивания
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для украшения можно использовать коктейльные вишенки и тертый темный шоколад.
3 ст.л. смородинового джема

Бисквит лучше испечь за сутки: 1.взбить желтки с 6 ст.л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены 2.взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар 3.осторожно вмешать белковую пену в желтковую 4.смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно перемешать круговыми движениями снизу вверх - до однородности 5.форму 28 см смазать маслом и выстелить пергаментом, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин. 6.вынуть бисквит из формы, остудить на решeтке.

Для песочного коржа: 1.взбить масло с сахарной пудрой, ванильнм сахаром, желтком, добавить муку и замесить тесто 2.завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник 3.раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой 4.выпекать на 180 °С 10-15 мин.

Для вишневого киселя: 1.вишню промыть, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды, сахар и корицу. Сварить компот 2.отцедить компота 250 мл для пропитки бисквита. 3.вернуть кастрюлю на огонь, крахмал развести в воде и добавить к вишне.Сварить кисель.Снять с огня, вынуть корицу, добавить алкоголь, дать остыть.

Для крема: Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Если необходимо можно использовать загуститель для сливок.

Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа. На блюдо положить песочную основу, смазать ее смородиновым джемом. Положить сверху первый корж бисквита, пропитать компотом вишневым. Крем положить в кондитерский мешок и Сделать три круга крема на бисквите, оставляя расстояния между ними, эти пустоты заполнить вишневым киселем. Крайним обязательно должен быть крем. Так повторить еще раз со вторым коржом. Третьим коржом накрыть тортпропитать компотом, дать хорошо впитать жидкость. Обильно перемазать кремом верх и бока. Потереть шоколад. Из кондитерского мешочка выдавить 12-16 розочек, украсить коктейльной вишней(я украсила вишней из киселя) Торт поставить в холод на 12 часов.