Сэндвич "Виктория" с клубничным джемом и сливочным кремом

Делала любимому муж этот десерт - он фанат таких бисквитов и крема и мне он очень понравился! В основе классический бисквитный корж "Виктория", названный в честь английской королевы Виктории. Она очень долго занимала британский трон, а бисквит с ее именем еще дольше и по сей день правит на кухнях англичанок. Ему к лицу любая начинка - эта лишь вариант , предложенный журналом "Джейми". В идеале нужна форма на 21 см, но у меня на 24.

Для бисквита "Виктория" (на разъемную форму 24 см)
225 г мягкого сливочного масла
225 г муки
225 г сахара
1 пакетик ванилина (2 г) или 1 ч ложка ванильного экстракта
4 яйца взбить
1 ч ложка разрыхлителя
1/4 ч ложки соли
2-3 ст ложки молока
Начинка:
5-6 ст ложки клубничного джема (или вашего любимого)
100 г сахарной пудры
80 г сливочного масла
2 ст ложки молока

в большой миске смешать сливочное масло и сахар

взбиваем в пышную белую массу

яйца взбить венчиком в отдельной мисочке

не переставая взбивать масло с сахаром вводим яйца. Взбиваем.

просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином, добавляем соль.

теперь аккуратно все вымешиваем лопаткой - не ВЗБИВАЯ!!!!

добавляем молоко и еще раз размешиваем

выпекаем 30 минут при 180 гр. В рецепте 25 минут, но там и форма меньше. Бисквит должен зарумянится. Проверяем деревянной лучиной - она должна быть сухая. Вот так выглядил мой бисквит...даем ему 10 минут отдохнуть в форме, а затем достаем

остужаем на решетке

затем разрезаем попалам на 2 коржа, вот такой он внутри

мягкое сливочное масло взбить с пудрой, добавить молоко и еще раз взбить

намазать им один корж

сверху намазываем джем (я его немного подогрела)

накрыть вторым коржом и посыпать пудрой

нарезать на треугольники и подавать к кофе на полдник)