Пирожные "Пища Ри"

Рецепт из передачи 'Thenbsp;Pioneer Womanraquo;. Название пирожного в оригинале я слегка изменила, изменению подвергся и сам рецепт.nbsp;Ри mdash; это автор, кулинар и писательница Ри Драммонд. Знакомьтесь! За последнее время я готовила эти пирожные три раза. Рекомендую!

Начнём с приготовления шоколадного бисквита. Приготовить сухую смесь: муку просеять, добавить сахар и соль.

Подготовить ингредиенты для шоколадной смеси: стакан воды, 4 ст. л. какао и 220 г сливочного масла.

Поставить шоколадную смесь на огонь, нагреть до растворения масла.

В сухую смесь влить горячую шоколадную смесь, тщательно перемешивая.

В шоколадное тесто добавить 1/2 стакана пахты (я заменила на 1% кефир).

В тесто добавить яйца, соду и ванильный экстракт (у меня домашний).

Тесто вылить на противень, покрытый пекарской бумагой. Выпекать при 180*С минут 20. Рекомендую это тесто выпекать именно так: на противне, в один слой. Однажды я попробовала выпечь этот бисквит в разъёмной форме - получается высокий бисквит, но плохо пропускаются, при разрезании бисквита на коржи ощущение клёклости теста. Бисквит вынуть из духовки и дать ему 'вызреть' в течение суток.

Сварить крем из стакана молока и 5 ст. л. муки.

Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы — главное не перевзбить, иначе масло расслоится.

Соединить молочный крем с масляным, взбить до пышности (недолго). Вместо ванильного экстракта я добавляла кокосовый ликёр. Оставить крем в холоде на сутки.

Бисквит разрезать на порционные куски. Бисквит очень мягкий, нежный, в меру влажный, не требующий дополнительной пропитки!

Через сутки готовы к применению и бисквит, и крем.

Шоколадный кружок смазать кремом, накрыть второй половинкой бисквита. Пока готовится ганаш, убрать пирожные в холодильник.

Для ганаша: поломать шоколад на кусочки, добавить жирные сливки, растопить на водяной бане или в свч.

Пирожные полить ганашем. Остудить.

Каждое пирожное автор украшала вишенкой мараскино. За неимением оной, я украшаю брусникой! Очень вкусно! Приятного чаепития!