Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)

Это великолепный классический немецкий десерт, на который невозможно налюбоваться ))) Физика и немного волшебства создают этот прекрасный узор... А вкус не уступает внешнему виду )) Нежный двухцветный бисквит, сочные вишни, ароматный крем под горьким шоколадом... Это любимый десерт моего мужа!!! Если Вы готовите "Дунайские волны" на какое-то торжество, то можно спокойно делать двойную порцию в виде высокого торта (тогда выпекайте бисквит 35 минут и вишни выкладывайте "снежинкой" там, где будут надрезы), получится не менее красиво ))

Для крема:
1 пачка ванильного пудинга 37 г
200 мл молока
1 ст. л. сахара
125 г размягченного сливочного масла
Для теста:
2 яйца
90 г сахара
90 мл рафинированного растительного масла
175 г муки
0,5 пачки разрыхлителя
90 мл молока
1 ч. л. какао
+ еще 1 ч. л. молока для шоколадного теста
Помимо этого:
0,5 ст. консервированной вишни
150 г горького черного шоколада
1,5 ст. л. растительного масла

Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.

Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара. В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.

В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.

Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).

Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).

Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.

Муку смешиваем с разрыхлителем.

В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Сливаем с вишен сок.

Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.

В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.

Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.

Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.

Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.

Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.

Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))

Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.

Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.

Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.

Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!