Ореховый торт с шоколадным кремом "Капучино"

Очень вкусный, нежный, с ореховым вкусом и ароматом торт! Приготовление коржей имеет очень необычную технологию и крем также необычный. В дополнение соус, который предаст новый оттенок. К сожалению на этих фотографиях без соуса, завтра будут фото с ним. Торт ооочень вкусный, всей моей семье и мне понравился. Теперь он войдёт в список моих самых любимых тортов, который у меня и так велик! Но этот торт стоит усилий и места в этом списке!

Состав:

- Ореховые коржи:

Мука - сколько возьмёт
2 ч.л. разрыхлителя
50 г мелко-дробленных орехов (почти до состояния муки, но должны попадаться маленькие кусочки орехов)
2 яйца
160 г сахара
50 г сливочного масла или маргарина
400 мл молока

- Шоколадный крем "Капучино":

250 мл 33% сливок
70 г шоколада (процент какао-бобов не меньше 55%)
400 мл молока
2 желтка или 1 яйцо
50 г сахара
2 ст.л. муки
4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель

- Мягкая шоколадная глазурь:

100 г шоколада
50 мл 33% сливок

+ бонус: Шоколадно-кофейный соус:

Шоколад
Кофе молотый
Сливки или молоко - любой % жирности

- Ореховые коржи (на 13 коржей диаметром 26 см): Смешать яйца, сахар, сливочное масло, молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, затем остудить до комнатной температуры. Смешать с этой массой муку, мелко-дробленные орехи и разрыхлитель. Разделить тесто на коржи, раскатать и выпекать при 200С примерно 7-8 минут. Смотрите по своей духовке.

- Шоколадный крем 'Капучино ' (если любите влажные торты, увеличьте количество крема): Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится. Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом.

- Мягкая шоколадная глазурь: Шоколад и сливки растопить на водяной бане, размешать до однородности.

+ бонус: Шоколадно-кофейный соус: Немного шоколада, немного кофе и немного молока или сливок. Процент жирности выбирайте сами. Все ингредиенты смешать и растопить на маленьком огне. Размешать до однородности. Полить при подаче каждый кусочек.

Сборка: Коржи прослоить кремом, в том числе и последний корж. Оставить при комнатной температуре на 8 часов, затем покрыть глазурью и украсить.