Мангово-черничное мороженое с конфетами "Рафаэлло" с шоколадными шариками

В жаркий день можно окунуться в прохладу райского наслаждения!!! Предлагаю вкусное мороженое из манго, черники, маскарпоне и шоколада. Советую брать манго с желтой кожицей (из Индии или Паkистана). Мякоть почти не разделяется на волокна, однородная, даже вилкой можно размять.

2 средних плода манго (при пюрировании получилось 330 мл)
150-200 г черники (8 ягодок отобрать для украшения)
сахар по вкусу
250 г сливочного сыра "маскарпоне"
200 г сливок 30%
9 г желатина
1 пакетик загустителя для сливок
8 шт.конфет в кокосовой обсыпке

для шоколадный шариков:
70 г.шоколада темного
2 ст.ложки воды
лепестки миндаля

вот такие плоды манго советую

плоды манго очистить от кожуры, срезать мякоть, удалив косточку. Мякоть измельчить в блендере (если манго не сладкий, то добавить сахар)

получилось 330 мл. мангового пюре 5 г желатина разводим по инструкции на пачке и соединяем с пкуре. Отправляем в холод до застывания

Помытую чернику соединяем с сахаром (по вкусу) и нагреваем до растворения сахара и для того, чтобы ягода цвет дала

перетираем через сито, разводим 4 грамма желатина и соединяем с ягодной массой

отправляем также в холод до застывания

в это время займемся шоколадными шариками, pастопив шоколад в микроволновке и добавив воды

интенсивно перемешиваем шоколад с водой до однородной массы и оставляем остывать

остывший шоколад перемешать, получится вот такая рыхлая, но послушная масса

из шоколадной массы лепим шарики (8 шт). Ягодой делаем ямочки

затем берем лепестки миндаля и аккуратно крепим на шариках, отправляем в холод (шоколадные шарики останутся несколько дней нежными мягкими)

застывшее манговое желе делим на 2 неравные части, соединяем с 125 г маскарпоне и пробиваем в блендере в пышную массу

также соединяем застывшее черничное желе с оставшейся частью маскарпоне и пробиваем в блендере

берем форму, которую застилаем пищевой пленкой. Затем произвольно заполняем манговым муссом и черничным

ровняем аккуратно и укладываем рафаэллки сверху, утопив их в муссе

остывшимся манговым желе делаем последний слой и отправляем в морозилку на часа 2-3

застывшее мороженое отделяем от формы и пленки

взбиваем с загустителем сливки и украшаем верх мороженого. У мороженого можно подрезать края. Отправляем еще на час в морозилку

Перед подачей украсить шоколадными шариками и черникой. Приятного аппетита