Лимонно-малиновый пудинг в духовке с хрустящей посыпкой

Для пудинга:
Лимон - 3 шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
молоко - 1,5 стакана.
мука - 0,5 стакана .
сахар - 1 стакан.
соль - 0,5 ч.л.
яйца - 4 шт.
малинка по вкусу
Для посыпки:
овсяные хлопья - 0,5 стакана
1/4 - стакана сахара
кокосовая стружка - 1/4 стакана
листья тимьяна
экстракт ванили -1 ч.л
1 ст.л сливочного масла

Смешать все сухие ингредиенты в одной посуде.

Выдавить 1/3 стакана лимонного сока и 1 чайную ложку натереть цедры лимона.

Отделить яичные желтки от белков.В желтки добавить масло и взбить венчиком,до однородной, густой,кремовой массы.

Добавить лимонный сок.

Снова взбить.

Продолжая взбивать,добавить немного молока.

И немного сухих ингредиентов.

Постепенно взбивая,добавить так все молоко и сухие ингредиенты.

Взбивать, пока смесь не станет светло-желтой.

С помощью миксера взбить яичные белки.

Аккуратно добавить к яичной массе. Лопаткой перемешать.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в формы для выпечки малинку и залейте смесью.Формы не смазывайте маслом и ничем не посыпайте.

В глубокий противень нужно налить воду и поставить в духовку (чтобы вода нагрелась до 180 градусов). Когда нагреется, нужно формочки с пудингами выложить в противень с водой - чтобы получилась водяная баня.

Готовим посыпку: Смешать овсяные хлопья,кокосовую стружку,листья тимьяна и сахар.Влить экстракт ванили, 1 ст. л. масла и все хорошо перемешать. Выложить все на противень и поставить в духовку на 20 минут.