Клубнично-творожная шарлотка

Нежный творожно-клубничный мусс в обрамлении воздушного бисквитного печенья. Одним словом... рекомендую! :)

200 г бисквитного печенья Савоярди
20 мл апельсинового ликёра (можно заменить на свежевыжатый апельсиновый сок)
500 г рикотты (творога)
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
350 г сливок (не менее 35%)
250 г клубники
15 г желатина
цедра и сок 1/2 лимона
сахарная пудра

Савоярди выложить на тарелку ,полить ликёром, накрыть фольгой и дать пропитаться.

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут. В кастрюльке подогреть 2 ст.л. сливок, снять с огня, добавить желатин и размешать до его полного растворения .

Творог тщательно перемешать с сахаром, ванильным сахаром и сливками (сливки 200 мл).

Клубнику вымыть, выложить на бумажное полотенце. Отобрать несколько ягод для украшения, из остальной клубники сделать пюре и добавить его в творожную массу.

Ввести желатин в творожнo - клубничную массу, тщательно перемешать.

Добавить лимонный сок и цедру лимона, перемешать.

Каждую бисквитную палочку разрезать пополам и выложить ими бортик разъёмной формы (диаметр 20 см). Палочки следует ставить срезом вверх. Оставленную для украшения клубнику нарезать дольками и выложить на дно формы в виде цветочка.

Творожную массу осторожно выложить в форму. Поверхность разровнять. Поставить в холодильник на 40 минут.

Выложить оставшиеся палочки сверху на торт и опять убрать в холодильник на 5-6 часов, чтобы масса полностью застыла.

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и украсить шарлотку. Приятного аппетита:)