Китайское пирожное "Лотос"

Сегодня пришла с рецептом интересного и красивого, на мой взгляд, китайского пирожногоnbsp;laquo;Лотосraquo;. Обнаружила я его совершенно случайно, на одном из китайских сайтов. Искала что-то в интернете и увидела красивое фото, оно-то и перенесло меня на сайт.nbsp;

Само по себе пирожноеnbsp;состоит из слоеного теста и густой начинки. Вся оригинальность в тесте разного цвета и надрезах, которые при выпечке раскрываются, и получается подобие лотоса. Единственное, у меня не было розового красителя, как в реалии, но желание было велико, поэтому мой лотос оранжево-белый. Начинку, конечно, я тоже сделала другую, в оригинале она состояла из каштановой пасты, семечек подсолнечника и кунжута. В общем, получился русский вариант 'Лотоса'.nbsp;

Ингредиенты для теста №1:
мука пшеничная - 230 г
жир кулинарный - 30 г
вода - 125 мл

Ингредиенты для теста №2:

мука пшеничная- 150 г
жир кулинарный - 150 г

Ингредиенты для начинки:

грецкий орех - 150 г
пудра сахарная - 3 ст.л.
яичный белок - 1 шт.
корица (по желанию)

Для теста №1 все ингредиенты смешать в одной чаше.

Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить на 20 минут 'отдохнуть'.

Для теста №2 смешать жир и муку в одной чаше.

Хорошо перетереть,

и вымесить тесто. Оно будет мягким и жирным на ощупь.

Тесто №1 разделить на две равные части. В одну часть добавить краситель.

Белое и цветное тесто разделить на маленькие кусочки, равные по количеству.

Тесто №2 разделить на такое же количество колобков, равное белому и цветному тесту.

Из белого и цветного теста №1 раскатать круглые лепешки, на них положить по кусочку теста №2.

Защипнуть

и раскатать в овальные лепешки.

Свернуть в рулеты и оставить их 'отдохнуть' на 20 минут, прикрыв пленкой, что бы ни заветрелись.

Тем временем, приготовить начинку для пирожного: грецкий орех растолочь, добавить к нему сахарную пудру, яичный белок и корицу. Все ингредиенты смешать до однородности.

Через 20 минут, рулеты раскатать в продолговатые лепешки.

Опять свернуть в рулеты и оставить 'отдохнуть' на 20 минут.

Еще через 20 минут каждый рулет расплющить в круглую лепешку, попарно сложить белую лепешку с цветной, сверху положить начинку.

Защипнуть края.

Сформовать шарики перевернуть его швом вниз.

Сделать крестообразные надрезы острым ножом, прорезая все слои теста. Таким образом подготовить изделия к выпечке.

Выложить пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать пирожные в заранее разогретой духовке при температуре 180*, примерно 25-30 минут.

Готовое пирожное имеет ровный цвет без загара.

Приятного!!