Черничный самбук

Самбук - это воздушный желированный десерт на основе взбитых яичных белков. Помимо белков, в рецептуру самбуков входят предварительно измельченные фрукты или ягоды, приправленные сахаром и специями. Фруктовую смесь необходимо аккуратно смешать с распущенным желатином,а затем в несколько приемов, ввести взбитые белки. Раскладываем в формочки, бокалы и оставляем застывать в холодильнике несколько часов.

Вам понадобится:

300 г черники

50 г сахара

4 белка

15 г желатина

2 ст.л. сахара

Чернику смешать с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара. Желатин замочить в 50 г холодной кипяченой воды

Перетереть на сито чернику, добавить желатин, предварительно растопленный на водяной бане Поместить слегка теплую массу в комбайн и взбить, затем взбить 4 белка с 2 ст.л. сахара в пышную пену, как на безе, и аккуратно, частями,ввести ягодную смесь, перемешать до однородной массы, выложить в кондитерський мешок. На дно бокала положить несколько ягод черники и отсадить из мешка самбук, украсить ягодами и лепестками роз, поставить на 2 часа для застывания. Приятного аппетита!