Бисквитный рулет на ромовой пропитке с шоколадно-масляным кремом под шоколадной глазурью

Прекрасный рулет! Я довольна им полностью что, увы, бывает редко. Всегда скептически отношусь к своему творению, но та этот раз я просто в шоке от этого рецепта! Мало того, что я получила удовольствие от приготовления (собственно, как и всегда), так еще этот рулет понравился всем домашним и даже мне самой (что, как я уже сказала, бывает редко). Он отлично пропитанный ромом, что придает рулету особый привкус и промазан вкуснейшим кремом. Про глазурь сверху молчу: она выше всех моих похвал. Одни словом, ооочень вкусно!

ДЛЯ БИСКВИТА:
4 яйца;
125 г пшеничной муки;
125 г мелкого белого сахара.
___
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
150 мл воды;
150 г сахара;
1 1/2 столовой ложки тёмного рома.
___
ДЛЯ КРЕМА:
120 г несолёного масла комнатной температуры;
0,5 яйца (я брала 1 маленькое);
150 г сахарной пудры;
15 г какао-порошка;
20 мл ледяной воды;
5 мл ванильного экстракта.
___
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
4 столовых ложки молока;
3 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки какао-порошка;
50 г сливочного масла.

Духовку разогреть до 180*С. Смешать яйца и сахар в огнеупорной посуде. Хорошенько взбить.

Поставить посуду на водяную баню и тщательно взбить 5-8 минут. Масса должна в объеме увеличиться в 2-3 раза и принять более светлый цвет. Внимательно следите за баней: температура яиц не должна превышать 38*С, иначе они свернуться.

Снять посуду с бани и продолжить взбивать до охлаждения.

В остывшую массу аккуратно частями ввести просеянную муку. Тесто вылить на плоский противень с бортиком, застеленный бумагой и сбрызнутый масляным спреем. Выпекать около 15 минут. Во время выпекания духовку не открывать: бисквит может не подняться.

Достать бисквит. Уже в готовом виде он должен быть румяным и упругим.

Еще горячий бисквит вместе с бумагой свернуть в рулет и переложить на решетку. Оставить охлаждаться.

Тем временем делаем пропитку. На среднем огне растворить сахар в воде и довести и до кипения.

В остывший сироп добавить ром.

Готовим крем. Теплое сливочное масло взбить до воздушности.

Добавить яйцо, снова взбить. Постепенно добавить сахарную пудру, тщательно вмешивая ее в массу.

Какао развести в холодной воде, добавить туда же ванильный экстракт и вмешать в крем.

Все тщательно взбить вместе. Крем готов.

Разворачиваем остывший рулет. Хорошенько промазывает его пропиткой (оставьте немного для верха)

Сверху выкладываем крем.

Очень осторожно сворачиваем бисквит в рулет. Хорошо смазывайте рулет сверху и по бокам пропиткой и снова кремом. Убрать в холод на 30-40 минут, чтобы застыл крем.

Готовим глазурь. Сливочное мало растопить в молоке.

Добавить сахар и какао, довести до кипения. Остудить.

Смазываем рулет глазурью. При желании можно его сверху покрыть кондитерским кремом. Убрать рулет в холод как минимум на 8 часов. Лучше всего на ночь. За ночь он успеет хорошо пропитаться кремом и пропиткой. Желаю приятного чаепития!