Бисквитные рулет "Рокамболи"

Участник конкурса "Кухни народов мира". Rocambole. Очень нежный десертный рулет, подданный Португальской кухни.

Тесто:
5 яиц
1/8 ч.л. лимонного сока
5 ст.л. сахара
5 ст.л. воды
10 ст.л. муки
1/8 ч.л. пекарского порошка
1/8 ч.л. соли
Начинка:
вареная сгущенка

Разделяем яйца, белки взбиваем с соком в крепкую пену, добавляем сахар

На средних оборотах миксера подливаем желтки, воду

и высыпаем сухие составные

Распределяем ровным слоем на пергаментной бумаге или силиконовом коврике

Выпекаем 15-20 минут, при 175'С. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и с бумагой закручиваем в рулет

Сгущенку можно 'разбавить' взбитыми жирными сливками ;)

Разворачиваем рулет, снимаем бумагу, наносим крем и заворачиваем рулет снова

Обернуть в пищевую пленку, убрать на 1-1,5 часа в холод

Украшаем по желанию - взбитые сливки + миндальные лепестки. Приятного аппетита!