Баварский крем с ароматом корицы

Наверное, у каждого из вас бывает такое, что остаются от выпечки яичные желтки)) И выбрасывать их жалко, и куда деть не знаешь. В таких случаях некоторые рецепты бывают как палочка-выручалочка. Предлагаю вашему вниманию один из таких рецептов. Это баварский крем с корицей. Аромат и вкус корицы в данном креме просто бесподобный. Текстура крема не гладкая, а с небольшими крупицами и мелкими зернышками корицы. Отличный вечерний легкий десерт. Рецепт из книги "Франция. Кулинарный вояж".

210 мл молока
1 ч.л. молотой корицы (лучше конечно если корица будет в палочках и вы ее самостоятельно измельчите в кофемолке)
50 г сахара
2 яичных желтка
1,5 ч.л. порошкового желатина
110 мл сливок (жирность 33%-38%)

Смешать молоко, молотую корицу и половину сахара. Довести смесь до кипения.

Взбить желтки с осташейся половиной сахара до образования легкой пены.

Влить кипящее молоко в яичные желтки, перемешать и готовить, постоянно помешивая, до загустения. Не доводить до кипения!!! Растворить желатин согласно инструкции и добавить в горячий крем, тщательно перемешать. При необходимости крем процедить.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Добавить взбитые сливки в остывший крем.

Все перемешать и разлить крем по керамическим формочкам, смазанных сливочным маслом. Формочки следует использовать керамические, главное не силиконовые. Охладить крем в холодильнике в течение 3-4 часов и подавать, предварительно вынув из формочек (формочку следует взять горячим полотенцем и перевернуть на тарелку, резко встряхнув).