Апельсиновое пирожное

Основа:

масло сливочное - 150 г
миндаль - 30 г
сахарная пудра - 100 г
яйцо - 1 шт
соль - 1 щеп.
мука - 150 г

Творожный слой:

творог - 300 г
сметана - 200 г
сахар - 4 ст. л.
желатин - 15 г
вода - 4 ст.ложки

Апельсиновый слой:

сок апельсина - 150 мл
желатин - 15 г
вода - 4ст. л.
сахар - 1 ст. л. (
апельсиновый ликёр - 1 ст. л.
апельсин - 1 шт (для украшения)

Миндаль замочить в кипятке на 5 минут

Обжарить на раскаленной сковороде минуты 3-4.

В блендере перемолоть миндаль в крошку.

Масло комнатной температуры взбить миксером.

Добавить миндальную крошку, соль, сахарную пудру, муку и яйцо. Все хорошо перемешать.

Выложить на пищевую пленку, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут, выложить тесто в форму для выпекания, разровнять поверхность и убрать еще на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут застелить поверхность теста бумагой для выпекания, сверху насыпать фасоль и поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов на 10-15 минут.

Через 10-15 минут снять бумагу для выпекания и фасоль с основы.

Поставить еще в духовку на 10-12 минут до золотистой корочки.и Остудить.

15 г. желатина развести в воде. оставить на 10 минут.

Желатин подогреть на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

Творог протереть через сито. добавить сметану и сахар и хорошо все перемешать. Ввести тоненькой струйкой желатин и еще раз перемешать. По желанию можно добавить апельсиновую цедру (я не добавляла)

Выложить творожный слой на корж и убрать на 1 час в холодильник.

Из апельсинов выжать 150 мл сока.

Оставшиеся 15 гр желатина развести в воде.

В отдельной кастрюльке смешать апельсиновый сок, ликер и сахар и поставить не средний огонь. Нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить желатин и хорошо размешать, чтобы не было комочком. Снять с огня.

Оставить застывать. Тут главное не упустить момент, когда желатин не превратится в желе. Нужно смотреть по обстоятельствам. В холодильнике он застынет намного быстрее. На творожный слой выложить дольки апельсина. Чуть застывший, но еще жидкий желатин вылить на апельсины и поставить в холодильник до полного застывания.

Разрезать “торт” на порционные кусочки или придать желаемую форму при помощи специальных формочек. Приятного аппетита!