Тонкие блинчики на молоке

мука - 4 ст.л. с горкой
картофельный крахмал (можно кукурузный) - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
яйца - 4 шт.
молоко - 500 мл
растительное масло - 1 ст.л.

В глубокую миску кладем муку, крахмал, соль, сахар. Все перемешиваем.

Добавляем яйца. Перемешиваем. Получается густое тесто.

Вливаем в тесто предварительно подогретое молоко (постепенно). Должно быть теплое или горячее. Взбиваем все содержимое так чтобы не было комочков. Тесто для блинов получается жидким. Так должно быть. Далее добавляем раст. масло. и снова все перемешиваем и оставляем на 30 мин отдыхать.

Перед жаркой еще раз размешать, и вообще лучше перед каждым залитием сковороды помешивать тесто, чтобы блинчики получались эластичными и не рвались. Далее на хорошо разогретую сковороду (с антипригарным покрытием лучше всего) и чуть смазанную раст. маслом наливаем тонким слоем тесто. Каждый раз масло наливать не нужно. Достаточно только перед жаркой. Блины жарятся быстро, так что нужно сразу переворачивать. Приготовив стопочку блинчиков можно подавать на стол! Очень вкусно если в них завернуть начинку: например из зеленого лука и яйца.