Сокка

Сокка - прованские гороховые блинчики. Это традиционное блюдо, предлагаемое в ресторанах Ниццы. Эти блинчики подают и просто, и с разными начинками, наподобие пиццы.

Ингредиенты на форму 26 см.
250 мл воды
130г гороховой или нутовой муки
1ч.л. оливкового масла для смазывания формы
Соль
Прованские травы;
Свежемолотый черный перец

В миску просеять муку. В центре сделать углубление, добавить соль, воду и хорошенько перемешать, что бы не было комочков.

Процедить смесь через сито. В полученную смесь добавить прованские травы. На противень выстелить бумагу для выпечки. Вылить полученное тесто. Регулируйте толщину в зависимости от ваших предпочтений. У меня 0,5 см.

Духовку разогреть до 220-250 гр. Поставить выпекаться. Через минут 5 тесто начнет пузыриться, в это время проткните его в нескольких местах ножом. Извлекаем из духовки, как тесто станет золотистым, это где-то 10-12 минут. Испеченную сокку сразу же после выпечки посыпать свежемолотым перцем и нарезать на квадраты размером 3-4 см.