Панкейки из бататы с творожно-клубничным муссом

Ингредиенты:
Для пакейков:
Батата 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сливки 15% 150 мл
Вода 500 мл
Мука 250 г
Яйца 2 шт.
Сода 1 ч.л.
Соль 1/4 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Для мусса:
Творог 500 г
Сливки 38% 100 мл
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Клубника 300 г
Мед 2 ст.л.

Варим батату и морковь и измельчаем их в блендере.

Добавляем сливки и еще раз взбиваем до однородной кремообразной массы.

Добавляем воду, яйца, муку и соль. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться густая однородная масса. Добавляем соду и оливковое масло и еще раз перемешиваем.

Выпекаем панкейки на сухой сковороде без масла.

Делаем мусс: к творогу добавляем мед и взбиваем блендером. Добавляем сливки и ванильный экстракт и снова взбиваем. Затем добавляем клубнику и доводим все до однородного состояние с помощью блендера.

На готовый панкейк выкладываем мусс, сверху накрываем еще одним панкейком. Сверху украшаем клубникой и ложечкой мусса. Приятного аппетита!)