Овощные оладьи с фетой и зеленью

Подойдет любая зелень, которая вам по вкусу. Подавать такие оладушки можно с жирным йогуртом, сметаной или хрустящим салатом.

Свеклу предварительно отварить или запечь до готовности, затем почистить и натереть на крупной терке.

Цукини натереть на крупной терке.

Натертые овощи соединить с желтком, посолить, поперчить и перемешать.

Фету раскрошить руками или натереть на крупной терке, добавить к овощам и перемешать.

Зеленый лук и мяту мелко порезать и добавить к овощам.

Всыпать муку, все перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, формировать из овощного теста небольшие оладьи и обжаривать с двух сторон до готовности.