Оладушки с помидорами и сыром

Если помидоры у вас крупные, будет достаточно и одного. Вместо овечьего сыра подойдет сулугуни или другой свежий сыр.

Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Фасоль размять толкушкой в пюре.

Овечий сыр нарезать маленькими кубиками.

Перемешать помидоры с размятой фасолью и сыром, добавить листья тимьяна, посолить, поперчить, всыпать муку и все перемешать.

Красный лук почистить, мелко порубить, добавить в тесто и еще раз перемешать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выложить небольшие оладушки и пожарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Зеленый лук тонко порезать наискосок.

Готовые оладушки посыпать зеленым луком и еще немного поперчить.