Оладьи на сливках

Нежнейшие оладьи с хрустящей корочкой mdash; превосходный завтрак.
Их можно подать по традиции со сметаной, медом или вареньем. Необычным окажетсяnbsp;сочетание с соленой карамелью.

Отделяем белки от желтков и взбиваем их в крепкую пену с щепоткой соли.

В отдельной посуде желтки перетираем с сахаром, корицей и столовой ложкой растительного масла.

Добавляем в эту же массу сливки.

Размешиваем до однородности.

Просеиваем муку и замешиваем густое тесто.

Кладем в полученную массу наш изюм, который предварительно следует запарить в горячей воде и отжать.

Осторожно вмешиваем в тесто взбитые белки.

На разогретую блинную сковороду выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладушки и обжариваем с двух сторон на среднем огне.