Очень вкусные блины

Хочу поделиться своим рецептом блинов, который мне достался от бабушки. Они хороши тем, что очень воздушные, ноздреватые, и совсем не капризные) Сколько лет я их пеку(и не только на Масленицу), ни разу не разочаровалась. Вся моя родня их любит, поэтому пеку часто и с удовольствием. Решила пошагово рассказать и показать, чтобы начинающие хозяйки посмотрели и им было легко сориентироваться. Дрожжевое тесто - это сказка! Раньше я покупала живые дрожжи, но и с сухими результат оказался таким же, поэтому я и не заморачиваюсь)))

Желтки отделяем от белков и растираем с солью и сахаром. Белки в эмалированной посуде поставить в холодильник.

Теперь хорошо подогретое молоко (но не кипяток, градусов 40-45) потихоньку начинаем вливать в яичную массу. И интенсивно размешиваем...

Пришло время добавлять муку. Её я всегда беру 'на глазок'. Но в этот раз решила посчитать, сколько же? И оказалось, что на ДВОЙНУЮ порцию понадобилось 30 с верхом столовых ложек!!)))У меня кружка-сито, и я обычно по 6 ст. ложек просеиваю сразу в тесто, в первую кружку кладу и дрожжи...

И так постепенно вбиваем муку до тех пор, пока тесто не будет нужной нам консистенции. В конце добавляю растительное масло и опять перемешиваю Миксером не пользуюсь, т.к. совсем несложно и венчиком 'подолбиться'))) И густоту теста лучше чувствуешь...

А проверяю консистенцию так: беру половник, которым буду наливать тесто на сковородку, набираю и сливаю... Если тесто будет не очень густым, то блины получатся потоньше, если гуще - то толще)))

Видите, они уже начинают пузыриться...

Теперь накрываем полотенцем и ставим в тёплое место. У меня это маленький стульчик около батареи)))

Далеко от теста не отходим. Оно очень активно 'пыхтит' и норовит вылиться из посуды) мы его периодически осаживаем, т.е. перемешиваем, чтобы оно опустилось.

...

Когда вы и тесто уже устанете друг от друга (я ждала детей, и поэтому сбивала раз 6 за 1.5 часа. А так, достаточно пару раз сбить и можно печь))) то можно готовиться к выпечке.

Белки взбиваем до пены и выливаем в тесто. Вернее, на тесто)

Аккуратно размешиваем. Мне это было крайне сложно сделать (посуда маловата для двойной порции) Но я справилась!)))

Начинаем выпекать. Я по-старинке смазываю кусочком сала бабушкину старинную сковородку, наливаю тесто и на средний огонь... Блины сразу схватываются, пузырьки лопаются...

Обратите внимание:сколько блинов на тарелке( их конечно не очень видно)))+3 съели с пылу, с жару)... и сколько ушло на них теста))) Оно всё время будет подниматься и пыхтеть... Снимаю со сковороды и сразу смазываю растопленным сливочным маслом и посыпаю сахаром. А часть блинов оставляю без сахара. Для того, чтобы их поесть с сёмгой, например)))

В конечном итоге у вас получится такая горка блинов и благодарность от родных!!! А у меня их получилось 2!!!) Порция двойная была. Приятного аппетита!!! Надеюсь, что моё подробное описание поможет кому-нибудь научиться печь блины!