Миндальные блинчики с рикоттой и карамелизированными апельсинами

Блины частый гость в нашем доме) У нас есть традиция: в ночь на Рожденство у нас всегда гости. И наши рождественские посиделки заканчиваются почти под утро. Потом гостей укладываем спать, а утром все собираемся на кухне и начинаем готовить завтрак. Я пеку блины, кто-то готовит фрутовый салат, кто-то раскладывает по креманкам мороженное, которое поливаем карамелизированными бананами и апельсинами) О чем это я? Рождество прошло) Настала Сырная неделя, а это блины, блины, блины). Это как говорится, что праздники и традиции проходят, а блины остаются вечно) Я конечно Америку не открыла, но хочу поделиться своими блинчиками) Для меня, это вкусно! Может и вам пригодиться)

Миндаль измельчить в мелкую крошку.

Яйца взбиваем. Добавляем ваниль, сахар, йогурт и хорошо взбиваем. Сливочное масло растапливаем и постепенно добавляем к яично-йогуртовой смеси постоянно помешивая. Добавляем измельчённый миндаль и все тщательно перемешиваем.

Добавляем молоко. Просеянную муку и взбиваем, чтоб не было комочков. Выпекаем на раскаленной сковороде без добавления масло. Блины не прилипают, масло хватает в тесте.

Даем остыть блинам.

Блины смазываем рикоттой. В рикотту подсластители добавлять не надо.

Сворачиваем трубочками и отправляем в холодильник, пока будут готовиться апельсины.

Сахар растворяем в воде, доводим до кипения. Добавляем нарезанные тонкими кружками апельсины и варим 20 минут, пока кожура не станет мягкой.

Когда апельсины готовы, снимаем с огня. Даем остыть, сливаем сироп и отставляем его. Он нам еще нужен.

На разогретой сковороду отправляем масло, сахар, апельсины и готовим пока апельсины не станут приобретать карамельный оттенок.

Достать из холодильника блины, нарезать их кусочками, выложить на тарелку. Полить апельсиновым сиропом и сверху выложить карамелизированные апельсины.

Приятного аппетита!