Блины с творогом, пореем и семгой под соусом бешамель

Если у вас очень мощная духовка, при запекании положите на бешамель кусочек сливочного масла, тогда соус получится более нежным.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Яйцо перемешать в глубокой посуде с коричневым сахаром и щепоткой соли.

Небольшими порциями всыпать муку, постепенно влить молоко и все вымешать.

Влить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и дать тесту отдохнуть.

Разогреть блинную сковороду и, смазывая ее оливковым маслом, пожарить блины.

Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного и 1/2 ч. ложки сливочного масла, выложить порей, слегка посолить, посыпать сахаром и обжарить лук до карамельного цвета.

Семгу нарезать тонкими полосками.

Укроп мелко порубить.

Приготовить начинку: творог размять и соединить с семгой, затем добавить обжаренный порей, половину укропа, сметану, посолить, поперчить и все перемешать.

Приготовить бешамель: в небольшой кастрюле растопить 1 ст. ложку сливочного масла, всыпать 1 ст. ложку с горкой муки и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить. Тонкой струйкой влить молоко, продолжая вымешивать до получения однородного соуса. Снять кастрюлю с огня, добавить мускатный орех и еще несколько минут вымешивать.

На край готовых блинов выкладывать понемногу начинки и сворачивать их рулетиками.

Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить свернутые блины и залить соусом бешамель.

Отправить форму в разогретую духовку на 10–15 минут.

Запеченные блины посыпать оставшимся укропом.