Блинный торт с вишней «Домик в деревне»

Давно хотела испечь что-то подобное, иnbsp;тут конкурс с laquo;Домик в деревнеraquo;nbsp;и наступающая Масленица подстегнули моеnbsp;воображение. Так родился этот торт. Я всегда очень критична к рецептам тортов, особенно своим, но десертnbsp;получился очень вкусным. Сметанно-сливочный крем, вишневый курд и сама вишня делают егоnbsp;очень нежнымnbsp;и сочным. Торт обязательно должен настояться хотя бы ночь, и вот тогда, уверяю вас, он будет съеден в мгновение ока.nbsp;

Сначала приготовим вишневый курд. Лучше сделать его накануне вечером, чтобы за ночь курд успел настояться и загустеть как следует. Вишню разморозить, убедиться, что стекла лишняя жидкость и пюрировать блендером. Если хотите, то можно протереть через сито. Я не стала, люблю когда в курде попадаются небольшие кусочки.

Вишневое пюре помещаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сахар, лимонной сок и яйца.

Ставим кастрюльку на водяную баню и варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения минут 10 — 15.

Снять с огня, добавить порезанное на кусочки масло и медленно мешать, пока оно полностью не разойдется в вишневом курде.

Перелить готовый курд в баночку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы еще немного загустел. Так выглядит готовый курд.

Готовим блинчики. Всего на тортик нам понадобится 15 блинов. Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем 2 столовые ложки сметаны «Домик в деревне», снова взбиваем.

Добавляем постепенно литр молока «Домик в деревне» и 400 г муки, тщательно вымешиваем миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков. В конце добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем лопаточкой.

Так выглядит готовое тесто. Выпекаем блинчики на сковороде без масла с двух сторон. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькими и вкусными, что нам и надо.

Делаем сметанно-сливочный крем. Складыаем в чашу миксера сметану 25% «Домик в деревне», сливки 33% «Домик в деревне» и сахар, взбиваем до густого крема.

Если сомневаетесь в густоте крема, можно добавить загуститель для сливок. Но я не добавляла. Вот такой густой получается крем. Сливки отлично оттеняют сметанную кислинку, я очень люблю такого типа крема.

Формируем наши блинные рулетики. Берем блин, смазываем тонким слоем сметанно-сливочного крема.

Поверх сметанного крема силиконовой лопаточкой наносим слой вишневого курда.

По краю блинчика выкладываем размороженную вишню, проследите, чтобы в вишне не было лишней влаги!

Заворачиваем блинчик в рулет. Таким образом формируем 15 блинных рулетиков.

Блюдо для торта хорошо смазать кремом, это будет крем-основа.

На крем кладем 5 блинных рулетиков плотно друг к другу, это будет основанием нашего блинного дома.

Все рулетики хорошо промазываем кремом и выкладываем второй этаж из четырех блинных рулетиков. Затем опять крем, третий этаж из трех рулетиков, опять крем, четвертый этаж из двух рулетиков и увенчиваем горку последним рулетиком. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.