Террин из ростбифа с йогуртом

Террин mdash; известное итальянское блюдо с огромнымnbsp;разнообразием вариантов: из овощей, рыбы, мяса.nbsp;

Традиционно террины заливают желейной laquo;рубашкойraquo;. Чаще ихnbsp;запекают, но существуют террины и холодного приготовления. С одним из них я и хочу вас познакомить.

Вкуснаяnbsp;праздничная закуска mdash; террин из ростбифа. Слои воздушной массы из йогурта и феты приятно оттеняют вкус мяса, а вяленые томаты придают небольшую пряную кислинку.nbsp;

nbsp;

Приготовим все необходимое для террина.

Сначала готовим ростбиф: посыпаем мясо солью, перцем, тимьяном. Можно, конечно, купить готовый ростбиф, если нет времени на приготовление.

Смазываем дижонской горчицей.

Добавляем белое вино и оставляем на 20 — 30 минут мариноваться.

Для приготовления ростбифа я использовала мультиварку, программа «Тушение». На дно чаши добавила оливковое масло, положила мясо с маринадом и сбрызнула сверху оливковым маслом. По окончании программы охладила готовый ростбиф и нарезала тонкими ломтиками.

Ну а теперь займемся приготовлением самого террина. Готовый ростбиф уже нарезан тонкими ломтиками. Далее кладем йогурт в миску, к нему добавляем сыр фета. Перемешиваем.

Замачиваем листовой желатин в холодной воде на 10 минут (можно взять обычный, но тогда увеличить норму желатина вдвое). Доводим до кипения 2 ст. ложки молока, снимаем с огня, чуть остужаем и распускаем в нем желатин. Вливаем молоко с желатином в приготовленную массу. Если масса получится слишком жидкая, убираем ее минут на 5 в холодильник, чтобы она начала густеть. Но лучше поместить туда массу в любом случае, пока мы занимаемся укладкой ростбифа в форму.