Стручковая фасоль с перцами

Перцы для этого рецепта я запекала, а можно просто обжарить на сковороде. Не знала, что приготовить с перцами, так как родственники отказались от фаршированных перцев (что я планировала изначально), поэтому перцы гармонично дополнили фасоль. И, что радует, рецепт не слишком калорийный.

0,5 кг стручковой фасоли,
10 перцев среднего размера,
1 морковь,
1 маленькая головка лука,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка растительного масла без запаха,
2 помидора,
немного сахара (зависит от кислоты помидоров),
соль и острый красный перец по вкусу,
немного зелени петрушки.

Запечь в духовке перцы целиком, пару раз перевернув. Горячими сложить в кастрюлю с крышкой (или завернуть в пакет, или укутать фольгой), подождать пока отпарятся. Очистить кожицу.

Вымыть стручковую фасоль, отломить у каждого стручка верхний и нижний кончик. Отварить в кипящей подсоленой воде - я варила 5 минут после закипания, до полуготовности.

Натереть на терке помидоры.

Обжарить лук и морковь, в конце обжаривания добавить раздавленный зубчик чеснока.

Добавить томатное пюре, соль и сахар, красный острый перец по вкусу.

Сложить нарезанные произвольными кусочками запеченный перец и фасоль, добавить немного воды, тушить пока фасоль полностью не приготовится, внимательно следить, чтобы не переварить фасоль (в моем случае ушло 10 минут).

Добавить зелень петрушки и подавать. В холодном виде тоже очень вкусно.