Легкий закусочный рулет из салатных листьев

Рулет получается лёгкий во всех смыслах! При этом на праздничном столе такая закуска будет оригинально и красиво выглядеть! Начинку можно варьировать по своему усмотрению, главное, чтобы была мягкая основа (сметана, майонез, сливочный сыр…). Блюдо можно отнести к разряду весенних или даже летних, ведь хочется тепла уже:)

Салатные листья ~ 20 шт.
Сметана (26-30%) густая – 150 г
Грецкие орехи – 60 г
Сыр твёрдых сортов – 110 г
Лук зелёный – 7 перьев
Соль, молотый чёрный перец по вкусу
Желатин – 2 г
************************
Для подачи:
Огурец – 1 шт.
Редиска – 4 шт.

Подготовим салатные листья. Моем хорошенько, отрываем жёсткие черенки, оставляем на полотенце высыхать.

Для начинки грецкие орехи измельчаем мелко.

Сыр натираем на мелкой тёрке, перья лука моем, измельчаем ножом.

Соединяем все ингредиенты для начинки, в сметану добавляем сыр, орехи, лук. Желатин замачиваем в холодной воде, чтобы она чуть прикрывала его, даём набухнуть. Распускаем на водяной бане, процеживаем через мелкое ситечко и добавляем в начинку. Всё перемешиваем.

На рабочую поверхность расстилаем пищевую плёнку. На неё внахлёст кладём листья салата.

Сверху распределяем начинку. Она хорошо «клеится» к салату, когда намазываешь начинку ложкой.

При помощи плёнки сворачиваем достаточно плотный рулет. Оборачиваем его той же пищевой плёнкой и отправляем в холод на 1-1,5 часа, чтобы рулет схватился.

Для подачи нарезаем по диагонали огурец, выкладываем на блюдо. На каждый кусочек огурца кладём нарезанный кусочками рулет. Украшаем редисом и перьями лука.

Приятного аппетита!