Пряный яблочный чатни

Чатни ndash; соус родом из Индии, но который уже перекочевал и в европейскую кухню. Отличие чатни от другого соуса заключается в том, что он состоит из кусочков фруктов и овощей. Чатни ndash; это густой ароматный кисло-сладкий соус. Соус подают к мясу, к птице, к рису, к печеным овощам, а так же как намазку для бутербродов. Добавляют соус в небольших количествах к основному блюду, чтобы оттенить и подчеркнуть его вкус. Чтобы все компоненты соуса пропитались вкусом друг друга, и вкус стал более яркий ему надо дать выстояться 1 месяц. Если нет сил ждать, то можно подавать и сразу после приготовления. Хранят в холодильнике. Мы попробовали еще горячим и нам очень понравилось. Муж сказал, а в этот что то есть!!!! Не стыдно и гостям предложить.

500 г – яблок
170 г – лука
100 г – изюма без косточек
250 г – сахара
150 г – яблочного или винного уксуса 6%
20 г – сливочного масла (можно и без)
1/4 ч.л. - корицы
1/4 ч.л. – морской соли
1/3 ч.л. – молотого имбиря (лучше свежего)
0,5 ч.л. – порошка горчицы
3 шт. – горошин душистого перца
3 шт. – горошин черного перца
Кусочек острого красного перца (ориентируйтесь на свой вкус)
Цедра и сок половины лимона

Очистить яблоки от кожицы и семян. Мелко порезать.

Лук очень мелко нарезать. Я натерла на терке Бернер.

В сотейник (у меня горшочек) сложить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Периодически помешивая довести до кипения, варить до растворения сахара. Убавить огонь, периодически помешивая варить 40 минут, пока чатни не уплотнится.

Разложить по стерильным банкам и закупорить. После охлаждения поставить в холодильник.

Храним в холодильнике на сколько хватит вашего терпения!!!

Приятного аппетита!!!