Айвар по-балкански

А́йвар (серб. ајвар, от тур. havyarnbsp;mdash; икра)nbsp;mdash; блюдо балканской кухни, вид салата, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.

К сожалению, у меня не было красного перца, но, я думаю, на вкусе это не особо сказалось, а только на цвете.

Выложить баклажаны и перцы на противень. Баклажаны наколоть вилкой. Запекаем в духовке до мягкости и подгорелых мест на кожице перца мин 40 при 200гр.

Снять кожицу с перцев, удалить семена. С баклажанов тоже снять кожицу.

Пюрировать овощи с помощью блендера.

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Затем добавляем овощную пасту, солим, выпариваем лишнюю жидкость около получаса. Добавляем уксус.

Выкладываем в стерилизованные баночки. Закрываем стерилизованными крышками, остужаем.

Храним в прохладном месте.