Кукурузные маффины с зеленым луком и чили

Работать с этим тестом нужно как можно меньше, тогда оно будет пышным. Если тесто перебить, маффины получатся резиновыми.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Зеленый лук мелко нарезать.

Соевое молоко соединить с яйцом и оливковым маслом, добавить лук, все перемешать.

Смешать муку, поленту, сахар, хлопья чили, разрыхлитель и соль.

Соединить молочную массу с мучной, вымешать.

Силиконовые формочки для маффинов наполнить тестом.

Отправить в разогретую духовку на 15 минут.