Заливное из кролика со сладким перцем

Вам понадобится форма для паштета.nbsp;Бульон подойдет и овощной.

Желатин замочить в холодной воде.

Лук, чеснок и морковь почистить и нарезать.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить подготовленные овощи.

Добавить душистый перец и тмин, перемешать.

Тушку кролика порезать кусочками, выложить в кастрюлю к овощам и обжаривать до золотистого цвета.

Влить вино; как только оно выпарится, убавить огонь и влить горячий бульон так, чтобы он покрывал кролика. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности, примерно полтора часа.

Сладкий перец запекать на гриле, переворачивая время от времени, до тех пор пока кожица не почернеет. Остудить и очистить от кожицы, затем разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать соломкой.

Тархун мелко порубить.

Вынуть кролика из бульона, удалить все косточки, мясо мелко порубить.

Бульон, в котором тушился кролик, вместе с овощами протереть через сито, добавить отжатый желатин. Смешать с мясом кролика, добавить тархун, поперчить и посолить.

Форму для паштета выстелить прозрачной пищевой пленкой, затем слоями выложить мясо кролика и сладкий перец, затянуть сверху пленкой и отправить в холодильник минимум на 4–6 часов.