Свиные отбивные по-пармски

Очень вкусное, нежное мясо для будней и праздников! :-)

Мясо нарезать пластиками толщиной 1 см. и немного отбить.

Взбить в миске 1 яйцо с солью, перцем и ароматными травами. У меня была приправа 'французские травы'. Так же подойдут 'итальянские' или 'прованские травы'.

Пластики свинины сначала обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в молотых сухарях.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить мясо примерно по 1 минуте с каждой стороны. Обжаренные отбивные выложить в миску и накрыть крышкой.

Моцареллу нарезать тонкими ломтиками.

Томаты в собственном соку пюрировать блендером с добавлением соли, сахара и ароматных трав. Готовую массу вылить в керамическую форму для запекания. Вместо консервированных томатов можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.

На томатную массу выложить отбивные внахлест, перемежая их пластиками моцареллы.

Сверху посыпать нарезанными оливками и кедровыми орешками.

Запекать в духовке при 200 град. 20-25 минут.

Подавать горячим, с гарниром или без. Очень вкусно! Приятного аппетита!