Скумбрия по-голубцовски

Скумбрия свежемороженая 1шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры (свежие или вяленые,можно заменить томатной пастой)
Сметана 4 ст.л.
Укроп 1 пучок
Соль,перец
Масло растительное 2ст.л.

Морковь нарежем мелким кубиком и немного обжарим.

Добавим мелко нарезанный лук,соль,перец и обжарим до золотистого цвета.

Подготовим скумбрию. Помоем,освободим от головы и внутренностей, снимем кожицу.

Разделаем на кусочки филе,тщательно удалив кости.

В форму или порционные формы для запекания выкладываем подготовленную овощную смесь.

Сверху -кусочки рыбы. Солим,перчим.

Покрываем сметаной.

Посыпаем укропом.

Используйте стебли укропа,они такие полезные и ароматные!

Снова слой овощей.

Помидоры (я смешала томаты кусочками в собственном соку и вяленые).

Добавляем немного воды.

Накроем фольгой и отправим в разогретую до 180-190градусов духовку на 30-40 минут.

На гарнир конечно же идеальным и по вкусу и по самому названию блюда будет рис. Я приготовила пропаренный рис, добавив к нему растопленное на сковороде сливочное масло,ароматизированное зубочком мелко нарезанного чеснока и горстью укропа.

Получилось по-голубцовски вкусно! :) Хочу отметить, что фото таких блюд получаются не очень (вам это тоже,наверное,знакомо :)) Есть многие блюда,особенно мясные, да и рыбные тоже,которые такие вкусные и красивые в жизни,а вот на фото... Так что не обижайтесь,если что... :)