Рубленые свиные котлеты

1.Мясо свиное (шейная часть) - 700 г
2.Лук репчатый - 2 шт. (средней величины)
3.Кетчуп (для гриля) - 2 ст. ложки
4.Кефир - 3 ст. ложки
5.Яйца - 2 шт.(крупные)
6.Сыр твердый - 50 г
7.Зелень петрушки - маленький пучок
8.Соль, молотый перец - по вкусу

Масло растительное

Мясо нарезать мелким кубиком (1-1,5 см), лук тоже нарезать мелко, добавить к мясу. Добавить кетчуп, кефир, соль и молотый перец.

Все хорошо перемешать и затем помять руками, как для шашлыка, чтобы мясо хорошо впитало в себя все специи и маринад,воткнуть несколько лавровых листиков. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

Достать мясо из холодильника, убрать лавровый лист. Добавить яйца, натертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень.Опять все хорошо перемешать.Если фарш покажется суховатым-добавьте лишнее яйцо,потому что яйца бывают разной величины.

Мокрыми руками формуем круглые невысокие котлетки

Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне: обжарить 5-7 минут с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Сложить котлеты в сотейник и дать постоять под крышкой 3-5 минут. Приятного вам аппетита!

Для таких котлет лучше всего подходит мягкое мясо,шейка или биточная часть.Котлеты должны быть не высокими,более плоскими,чем обычная котлета.