Перец, фаршированный мясом и красным рисом

Перец можно тушить в овощном или курином бульоне.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Красный лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук.

Гвоздику, можжевельник и тмин растереть в ступке в мелкую крошку.

В сковороду с луком добавить измельченные специи, подкопченную паприку, томатную пасту и все перемешать.

Говядину измельчить в мясорубке, добавить к луку со специями, влить 100 мл портвейна, все перемешать и готовить 7–10 минут на медленном огне.

Выложить к фаршу отваренный рис, посолить, поперчить, добавить листья розмарина и все перемешать.

У сладкого перца срезать верхушку с веточкой, удалить семена и перепонки.

Наполнить перец фаршем и поместить вертикально в тяжелый сотейник.

Лимон разрезать на 4 части и выложить в кастрюлю к перцу.

Разрезать пополам 2 помидора и вместе с оставшимися целыми помидорами уложить в сотейник так, чтобы уплотнить нафаршированный перец, затем накрыть перец «крышечками».

Выложить к овощам веточки петрушки, влить оставшееся вино и столько горячей воды, чтобы перец был погружен в жидкость на треть, все посолить, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 40 до готовности.