Марокканский салат из кускуса, апельсина и моркови

Если я нарезаю морковь тонкими полосками, то сердцевину обычно выбрасываю mdash; она часто бывает водянистой и невкусной.

С лимона срезать цедру тонкими полосками, из половинки лимона выжать сок.

Апельсиновый сок влить в маленькую кастрюлю, добавить лимонную цедру, корицу, бадьян, гвоздику и все прогреть.

В кускус влить через сито прогретый апельсиновый сок, накрыть крышкой и дать настояться.

Морковь почистить и нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

Чеснок почистить и мелко порезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить морковь и чеснок, добавить мед, посолить, влить лимонный сок, уксус, перемешать и немного прогреть, так чтобы морковь была не вареной, а хрустящей.

С апельсина срезать кожуру, затем вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.

Мякоть апельсина вместе с соком добавить в сковороду с морковью, еще раз посолить и перемешать.

Мяту мелко порубить, добавить к моркови и перемешать.

К набухшему кускусу выложить морковь и все перемешать.