Классический ростбиф с зеленым горошком

Маленькийnbsp;кусочек этого блюда предложили киногероинеnbsp;Александра Калягинаnbsp;в комедии laquo;Здравствуйте, я ваша тетя!raquo;.

mdash; Тетушка, позвольте предложить вам маленький кусочек ростбифа.
mdash; Спасибо, дружочек, спасибо. Только кусочек можно побольше.
mdash; Хм.. [неодобрительный кашель].
mdash; Кладите мне все. Я хочу сказать, побольше гарниру.

Думаю, чтоnbsp;все прекрасно знают эту фразу, и то, насколько вкусным может быть это блюдо, несмотря на его простоту.

nbsp;

Главное требование к мясу — чтобы оно было пронизано жировыми вкраплениями, так как от этого зависит сочность ростбифа.

Берем мясо, смазываем его оливковым чесночным маслом и быстро обжариваем его на раскаленной сковороде до появления корочки, время от времени переворачивая.

Укладываем мясо в форму и опять смазываем оливковым чесночным маслом. Не солим, чтобы мясо сразу не дало сок.

Ставим мясо в прогретую до 240°С духовку на 15 минут, после этого переворачиваем его и запекаем еще минут 8.

Затем достаем мясо, даем ему отдохнуть, в это время уменьшаем температуру в духовке до 150°С и ждем, пока она остынет. Мясо солим и отправляем снова в духовку допекаться до готовности.

Достаем мясо из духовки. На нем должна появиться румяная корочка.

Подавать ростбиф с консервированным зеленым горошком и горчицей.