Хопчэ (Топ чи) из картофельной фунчозы со свининой и шампиньонами

В многообразии корейской кухни даже самый привередливый европеец найдет то, что ему по душе. Но зато корейцы буквально жить не могут без своей национальной еды. Без ким-чхи, без кунжутного масла с резким запахом и необычным вкусом, без супа из морской капусты, который считается таким полезным, что его обязательно включают в рацион беременных женщин и готовят на каждый день рождения, как символ здоровья и долголетия, без многих других продуктов и блюд. Конечно, в Корее есть "Макдональдсы" и рестораны с европейской кухней, но, как уверяют сами жители страны, "если мы изменим наши вкусы и привыкнем к гамбургерам и пицце, то и наше сознание станет западным..." Предлагаю вам одно из блюд корейской кухни...

150-200 г картофельной фунчозы
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
шпинат - 50г
свинина - 300 г
шампиньоны - 8 шт.
=======================
для заправки
2-3 зубчика чеснока
3-5 перьев зеленого лука
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
1/2 ч.л. коричневого сахара
имбирь (свежий или сухой) 1 ч.л.

Сначала приготовим заправку для фунчозы... Зеленый лук и чеснок мелко нарубить...

Смешать в чашке лук, чеснок, масло, соевый соус, имбирь и сахар. Хорошо перемешать.

Фунчозу отварить по инструкции, слить воду и промыть холодной водой.

Залить фунчезу заправкой и отставить на время в сторону...

Лук нарезать полукольцами...

Морковь мелкой соломкой...

Свинину - брусочками (поперек волокон)

На оливковом масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Добавить шпинат...

Обжарить все вместе в течение 1 минуты.

Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками или сегментами.

Обжарить слегка на оливковом масле.

На отдельной сковороде обжарить свинину с добавлением соевого соуса и кунжутного семени.

Накрыть сковороду крышкой и потушить мясо на минимальном огне 10-15 минут.

Соединить вместе мясо, грибы, овощи и фунчозу, перемешать и хорошо прогреть под крышкой.