Индейка с пастернаком и клюквенным соусом

Это тот самый случай, когда завтрак перетекает в обед, обед mdash; в чай, чай mdash; в поцелуй! Я про субботне-воскресное утро, а дети у бабушки... Ну ладно, дайте помечтать. А вообще в этом Салате (да-да, с большой буквы!) прекрасно то, что он сложный, интересный, неожиданный, но при этом очень покладистый: я делала с морковью вместо пастернака mdash; работает, с вишней вместо клюквы mdash; работает, без граната с соусом наршараб, без сливочного масла, обваливала индейку в кукурузной крупе, гречневых хлопьях, просто в муке, не зажаривала яйца mdash; и все равно работает! Гениально после него отправиться ходить-бродить, пить кофе, чай, а потом... ну, вы сами знаете...

Ингредиенты к этому рецепту вы можете заказать nbsp;на сайте edimdoma.ru в разделе 'Доставка на дом', а также отправив список ингредиентов по адресу nbsp;dostavka@edimdoma.ru. Внимание, сервис доступен только жителям г. Москвы.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Чеснок почистить.

Корень пастернака почистить и нарезать длинными тонкими полосками.

Уложить пастернак с чесноком в небольшой глубокий противень, добавить сливочное масло, полить все медом и горячей водой (50 мл), посыпать шалфеем, немного поперчить и посолить. Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 20–30 минут.

Филе индейки отбить.

Муку смешать со щепоткой соли и перца, высыпать на рабочую поверхность, обвалять отбивные в муке с обеих сторон.

Слегка взбить 1 яйцо.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла.

Обвалять индейку в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Из зерен граната выдавить сок (немного зерен оставить).

Приготовить соус: клюкву, сахар и зерна горчицы всыпать в небольшую кастрюлю, добавить 3–4 ст. ложки сока граната, немного зерен граната и сухую паприку, поставить на огонь и слегка уварить.

Отварить 3 яйца всмятку (3–4 минуты с момента закипания воды) и очистить.

В маленькой кастрюле разогреть оставшееся растительное масло. Опустить в масло яйца и обжарить их до золотистого цвета.

Выложить на большое блюдо отбивные, присыпать корном, сверху разложить пастернак с чесноком. Полить все клюквенным соусом и оставшимся в противне соком.

Сверху поместить яйца, разломив их пополам.