Гратен из молодого картофеля и свеклы

Форму, в которой будет запекаться гратен, можно натереть чесноком, посыпать пармезаном или грюйером. Секрет этого блюда mdash; тонко нарезанные овощи.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Чеснок в кожуре раздавить плоской стороной ножа.

Приготовить соус: сливки и молоко налить в кастрюлю, поместить на огонь, добавить чеснок с кожурой, тимьян, душистый перец, гвоздику и мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня. Дать пару минут настояться.

Картофель промыть и, не очищая, нарезать тонкими кружками.

Свеклу почистить и нарезать тонкими кружками.

Большое жаропрочное керамическое блюдо смазать сливочным маслом и выложить в несколько слоев картофель и свеклу, посолить и поперчить каждый слой.

Процедить соус через сито и залить овощи.

Сыр натереть на крупной терке, посыпать гратен и отправить его в разогретую духовку на 45–50 минут.