Фаршированные перцы из долины Тисы

Когда же всё таки закончится зима? Уж двадцать с лишнем дней, как февраля не стало… А ей, ты погляди ж, всё мало… мало… Никак не набеснуется она! Промозглый день…туман, хоть режь ножом. Пейзаж – пролог для фильма-катастрофы… Покрутит пальцем у виска (со вздохом) Тот, кому скажешь: «Март ведь за окном…» С утра метель, к обеду снег с дождём, Обледенелый парк застыл в анабиозе… Мы, как и птицы, зябнем на морозе И всей душой тепла с надеждой ждём И правда, когда же к нам придёт весна? Ждёмссс... Но пока эта красавица к нам всё ещё никак не торопится, подготовим свой организм, подкрепим его витаминчиками. На зиму моя семья заготавливала квашеную капусточку. Очень хорошо она у нас "уходила" и в чистом виде, и в различных блюдах. И вот на просторах интэрнета увидела идею приготовить фаршированные перчики с любимой квашеной капустой. От себя дополнила блюдо, на мой взгляд, не достающими ингредиентами и в результате получилось не только очень полезно, но и невероятно вкусно! К тому же это блюдо - постное и наверняка будет оценено теми кулинарочками, которые сейчас соблюдают пост. Да и яркие краски перчиков настолько радуют глаз, что, уверена, это блюдо сможет ещё и прекрасно поднять вам настроение в любой серый пасмурный день! Угощайтесь!

7 небольших сладких красных перцев (750 г)
3 ст л отварного круглозёрного риса (у меня Кубанский)
2 луковицы
1 большое яблоко (не кислый сорт)
250 г квашеной капусты
50 г изюма
50 г кедровых орешков
150 мл овощного бульона (мясного)
1 ст л растительного масла (сливочного)
0,5 ст л кунжутных семечек
100 г постный майонез (сметаны или натурального йогурта)
3 веточки петрушки
соль, черный молотый перец, паприка

Подготовить перцы, яблоко, лук.

С перцев срезать крышечки, удалить середину и промыть.

Изюм промыть и на 15 мин замочить в горячей воде.

Яблоко очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Мелко порезать 1 лук.

Отжать квашеную капусту и, если она у вас крупно нарезанная, то измельчить. При заквашивании капусты я всегда добавляю морковь. Если у вас капуста без морковки, то лучше добавить половину тёртой моркови.

В сковороде разогреть растительное (у меня сливочное) масло. Немного подрумянить лук.

Изюм слить и обсушить. К луку добавить изюм, нарезанные яблоки, капусту перемешать и протушить в течение 15 мин.

Кедровые орешки обжарить отдельно на сухой сковороде до золотистого цвета.

Рис отварить в подсоленной воде.

К капустной массе добавить обжаренные орешки, кунжутные семечки, отваренный рис, перемешать. Приправить перцем.

Аккуратно наполнить перчики смесью. Оставшийся лук порезать кольцами. Противень смазать растительным маслом, положить кольца лука. Сверху выложить перцы и влить бульон (у меня куриный).

Перчики закрыть крышечками. Противень накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 г духовку на 40 мин.

Петрушку мелко порубить, смешать со сметаной, подсолить и приправить молотой паприкой. Запечённые перцы подаём с соусом. Приятного аппетита!