Домашняя колбаска (вариант)
Домашняя колбаска (вариант)
Куриное мясо - 1600 г
Свиное - 600 г
Сало - 350 г
Коньяк - 60 мл
Соль, перец
Чеснок - 5 зубьев
Мускатный орех - 1 шт
Кишки торкие
...
Если куриное мясо грудка, то можно больше сала а то будет суховато.Мясо и сало можно очень мелко порезать.
Но у меня не было времени играться. Я просто перемолола все электро мясорубкой с насадкой с большими дырочками.
...
Посолить, поперчить, потереть мускатный орех и подавить чеснок. Фарш хорошо вымесить. Добавить коньяк. Опять вымесить и немного отбить (покидать в миску). Оставить в холодильник. У меня простояло сутки. Кишки. Должны быть чищенными и чистыми. Одеть на мясорубку насадку для колбасы. Натянуть полностью на нее кишку и наполнить ее варшем. Лучше это делать вдвоем. Один крутит мясорубку и наполняет ее мясов. Второй 'формирует' колбасу. Я не завязываю концы. Сразу выкладываем кольца на противень. У меня с такого кол получилось 2 небольших противня. Не отвариваю колбасу.
Наливаю на противень немного воды прям на колбасу и ставлю в духовку на 200. Прокипит вода минут 10 - переворачиваю колбасу и пусть проварится с другой стороны. Вода выкипает и колбаса потом начинает подпекаться. Через время колбасу нужно еще раз (а то и не раз) перевернуть. Готовиться около 1 часа в духовке. Дать остыть. Топом переложить в другую емкость. И оставить до востребования.
Сори, что мало фото (так уж получилось).
Приятного аппетита.
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
