Заправка из крапивы

Привыкла, что родители (родились в послевоенное время) всегда весной готовили суп из крапивы для того, чтобы получить достаточное количество витаминов - по их словам такой суп нужно за сезон съесть 3 раза. Один раз мне принесли мешок крапивы - начала экспериментировать. В руках оказалась венгерская книга по детскому питанию. Прочитав рецепты, в которых крапива упоминается нередко, после множественных вариаций для себя выбрала данный, который готовлю уже несколько лет. Оказалось крапива по вкусу напоминает вкус грибов, и очень нравится детям, даже тем, которые грибы не едят.

крапива - 300 г
лук - 2 головки
сметана - 150 г
соль по вкусу

Перебрать, промыть крапиву и высушить для резки. Очистить, промыть, высушить лук.

Крапиву порезать поперёк. Лук порезать поукольцами (можно мельче).

Разогреть сковороду и на масле (любом) поджарить лук до полуготовности.

К луку добавить порезанную крапиву и обжарить пару минут. Не доводить до коричнего цвета ни лука, ни крапивы.

Уменьшить огонь и тушить до состояния, когда крапивные листья примут однородное состояние.

Добавить сметану, соль и по вкусу перец. Тушить 5-10 минут.

Лучше всего подавать с отваренным картофелем. Обжаренную и протушенную крапиву можно добавлять к пюре, а также из неё вкусно готовить блинчики (только цвет не очень. Если кто порекомендует, чем можно исправить цвет блинчиков - буду благодарна).