Яблочный чатни

Заказала себе по почте специи разных стран, среди которых была и асафетида (индийская приправа). Но в долгожданной посылочке ее не оказалось ((( Мне сказали, что к ним груз из Индии не пришел... А я так хотела приготовить чатни именно с этой специей... Уж больно было интересно, какой она придает вкус этому соусу. Поделилась своей обидой с Заремой, а она меня успокоила сказав, что и без асафетиды Чатни получается великолепным! Я и не стала ждать очередной посылки и решила приготовить яблочный чатни. Рассказывать о том, что такое Чатни, не стану, вы и так хорошо знаете. Скажу только, что его как правило, не используют в день приготовления. Настоявшаяся приправа имеет более изысканный вкус, но наш соус можно есть сразу после приготовления. Чатни представляют собой пикантные, возбуждающие аппетит приправы,которые подчеркивают вкус основных блюд из риса, мяса, птицы или индийского хлеба. Яблочный чатни очень вкусен с горячими лепешками Пури.

Яблоки средних размеров - 6 шт.
Масло Гхи или топленое масло - 4 ст. лож.
Натертый свежий имбирь - 2 ч. лож.
Палочки корицы длиной 5 см - 2 шт.
Семена аниса - 1 ч. лож.
Изюм (по желанию) - 50 г
Сушеный острый перец, раскрошенный - 1-2 стручка
Гвоздика - 5 шт.
Куркума - 1 ч. лож.
Асафетида (по желанию) - 1 ч. лож. (не обязательно)
Вода - 4 ст. лож.
Сахар тростниковый - 4 ст. лож

Яблоки почистить, вынуть сердцевину и порезать на небольшие кусочки.

В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагрейте масло. Когда оно начнет дымиться, бросьте в него корицу, семена аниса, перец, гвоздику и имбирь.

Когда семена аниса потемнеют (секунд через 30), добавьте куркуму и асафетиду (если она у вас есть)...

.. порезанные яблоки и изюм. Жарьте, пока не подрумянятся яблоки.

Через 5 минут добавьте воду. Накройте крышкой, варите 15 минут, помешивая, пока яблоки не станут мягкими .

Добавьте сахар и перемешайте. Варите (без крышки) пока соус не загустеет. Выньте корицу и гвоздику. Дайте соусу полностью остыть.

Подавайте с горячими лепешками Пури, приготовленными по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/47331-indiyskie-lepeshki-puri