Вишневый чатни от Дж. Оливера

Рецепт из журнала Джейми 'Лучшие рецепты' 2012. Идеален к свинине, так как кислинка вишни отлично дополняет жирное мясо. Но мне из вареной индейкой было очень вкусно.

Кусочек сливочного масла
оливковое масло
1 фенхель, нарезать
0,5 ч.л. семян фенхеля
1 луковица, нарезать кольцами
1 звездочка бадьяна
400 г вишни, косточки удалить
2 ст.л. бальзамического уксуса
250 мл красного вина

Поставить сковороду на средний огонь, положить сливочное и добавить оливковое масло, фенхель с семенами, лук и звездочку бадьяна. У меня без фенхеля - перепила в свое время чаев для повышения лактации, теперь его на дух не переношу!

Пассеровать, пока овощи не станут мягкими, но сохранят цвет. Добавить вишню и уксус, готовить, помешивая, 30 сек.

Влить вино и вскипятить.

Убавить огонь и выпаривать, помешивая, до консистенции густого джема. Посолить по вкусу.

Перед подачей убрать звездочку бадьяна. Выход - 0,5-литровая баночка. Приятного аппетита!