Соус «Ткемали»

Для соуса laquo;ткемалиraquo; вы можете использовать ткемали, а можете как я сделать его из молодой алычи. Молодая алыча не такая кислая, как ткемали и более мясистая. Для соуса нам понадобится зеленьnbsp;laquo;омбалоraquo; я ее не смогла найти в списке продуктов, без нее ткемали приготовить нельзя. На 1 кг алычи нам понадобится 2 пучка зелени омбало.

Вымыть алычу...

Положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала алычу. Варить до мягкости, минут 15-20.

Зелень.

Алыча готова. Охладить.

Сок от алычи перелить в миску, он нам понадобится.

Переложить алычу на дуршлаг и начать перетирать.

Вот что должно остаться.

Получится густая масса.

Зелень, чеснок и острый зеленый перец пропустить через мясорубку.

Добавить острый красный перец на кончике ножа.

Начать разводить соком от алычи. В этот раз у меня ушло 100 мл. Добавить 2 ч.л. сахара и соль по вкусу.

Перелить и хранить в холодильнике. Молодое ткемали можно хранить в холодильнике не более 7 дней.

Приятного аппетита!