Грузинский соус "Ткемали"

Ткемалиnbsp;mdash;nbsp;одна изnbsp;самых любимыхnbsp;наших закруток. Мы консервируем многое: помидоры, домашние помидоры: зеленые, черри, огурцы и прочее, но именноnbsp;ткемалиnbsp;мы с трепетом ждем любим и поедаем! Для меня лучшеnbsp;Грузинской кухниnbsp;вообще ничего быть не может! Поэтому делюсь с вами нашимnbsp;рецептомnbsp;ткемали.

В ингредиентах я указала алычу, сливы почему-то не было. Но я использовала домашнюю сливу и чернослив. Вы можете использовать даже розовую сливу и алычу. Сливу вымыть. Добавить литр воды и довести до кипения на огне. Охладить, отделить от косточек. Девочки! Важно! Что касается воды: отталкивайтесь от своей сливы — для водянистой намного меньше (1 стакан) для мясистой, больше. Потом вы всегда можете отрегулировать густоту или уварить соус. Я делаю так: варю сливу в воде (достаточном количестве) потом ягоду снимаю, пюрирую, добавляю воду-узвар. Но если вы сливу отделяете от кости сразу, то можно и воды добавить сразу только стакан-покрыть сливу в общем. И пюрировать уже с водой.

Протереть через крупное сито (можно пробить тщательно в блендере), поставить на огонь.

Помимо свежемолотого перца, измельченного (как вам хочется — можно на терке, можно в блендере) чеснока, нам потребуется сахар и соль по вкусу.

Мята у меня с куста. Вы можете взять даже сушеную или не добавлять ее вовсе. Кинзу и реган (красный базилик) нужно мелко измельчить в блендере. Острый перец свежий измельчить.

Добавить специи и все перемешать. Довести до кипения и кипятить 5 минут!

Разлить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Подавать к мясу, рыбе, жаренному картофелю, гренкам, свежему хлебу. Voilà! Bon Appétit!